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フード

東急フードショー

2022.09.22

高知県物産フェア ■9月22日(木)~28日(水) ■センタースクエア

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土佐名物・ハマヤの「鰹のタタキ」やお芋や栗を使ったスイーツなど、高知県のおいしいものが揃う一週間です。

 

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完全ワラ焼き鰹タタキ(300g)1,804円
一本釣りで水揚げされた秋の戻り鰹を鮮度を損なわないように船内凍結し、水揚げ後-40~-50℃の超低温で保管。機械化により今では少なくなった職人が、一節一節丹精込めて焼き上げる土佐の伝統製法の「完全ワラ焼き」にこだわり、使用する米ワラは 高知県四万十川流域の米ワラを使用。焼き上げてすぐ急速冷凍・真空パックしています。

 

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地栗モンブラン ぷるみに(1個)1,300円 
1ミリの極細に絞りだした しまんと地栗ペーストは、ふわふわと軽やかな食感でとろける口どけ。添加物・香料不使用なので栗本来の味を存分に楽しめ、甘さ控えめに仕上げた栗ペーストと、無糖の生クリームで勝負した、まさに“栗が主役”のモンブランです。

 

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ジグリキントン(90g)864円
しまんと地栗の甘さを活かした「ジグリキントン」。栗本来の甘さを活かすために砂糖を抑え、素材を活かした「栗そのものを食べる」というコンセプトから生まれた商品です。

 

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龍馬塩けんぴ(800g)1,080円
国内産のさつま芋を芋けんぴの形に細くカットしたら、すぐにオリジナルブレンドの食油でじっくりと揚げます。このフライの時間と温度が、お芋の輝く色合いを出すポイントに。乾燥後、表面に高知県室戸海洋深層水塩と砂糖を合わせて炊きあげた蜜をコーティング。さつま芋の甘みとお塩の旨みが絶妙なハーモニー&食べるのが止まらなくなる美味しさで、お塩によって糖分も浸透しやすくなり、表面は蜜のパリッとした食感、中はほどよいやわらかさが特徴です。

 

※写真はイメージです。

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